Menu's

Geïnspireerd op de seizoenen.

Smaken van de Bies

€ 115,-
‍

menu

Menu smaken van de Bies is mogelijk voor zowel lunch als diner.
Op zaterdagavond en zondagmiddag serveren wij enkel ons menu smaken van de Bies.

Lunch

Wij serveren tijdens de lunch ons menu “Smaken van de Bies”.

Tijdens de lunch op vrijdagmiddag en zaterdagmiddag serveren wij het menu “Smaken van de Bies” ook in 4 gangen.

Het 4 gangen menu serveren wij voor € 85,- per persoon. (zonder dranken)
‍
Het 4 gangen menu met 3 glazen wijn, waters en koffie serveren wij voor € 125,- per persoon. (exclusief aperitief)
‍
Op zondagmiddag is enkel het volledige menu “Smaken van de Bies” beschikbaar.

Gelieve bij uw reservering te vermelden dat u graag van het lunchmenu gebruik wenst te maken
‍‍
Bij allergieën / dieet wensen welke niet op voorhand zijn aangegeven berekenen wij € 15,- per gang welke aangepast dient te worden.

Wijnen

Met zijn ervaringen op wijngebied heeft Peterhans een brede selectie van wijnen gekozen. Een wijnkaart met meer dan 450 referenties laat zien dat er voldoende keuze is voor eenieder. Samen met Marc zorgt Peterhans ervoor dat u een fijne selectie kan maken, bijpassend bij uw menu.

Witte wijnenRODE wijnen

Begin

  • Lunar oysters, merlot mignonette
    24
  • Tasmanian wild abalone, nam jim syrup, scallop mousse
    26
  • Confit quail, ginger marinated artichoke, heirloom kumato
    25
  • Burnt Miso Ramen, nori rice crisp
    17
  • Kingfish carpaccio, smoked avocado purée
    26

Satisfy

  • Reef urchin udon, caviar
    32
  • King salmon ceviche, fried avocado, pickled ginger, yuzu cream
    31
  • Steamed mud crab, saffron pearl barley, pink pepper jus
    30
  • Deconstructed fattoush, radish crisps, Queensland mango ribbons, 30 hour sourdough crouton
    29
  • Gippsland wagyu, cauliflower cream, fresh garden pea & mint syrup
    42

Indulge

  • Toffee Kakadu Plum, Manuka snow, yuzu zest
    16
  • Chocolate steamed bun, espresso cacao shards
    15
  • Buttermilk creamed rice, clove, cinnamon, vanilla raisins
    14
Bies 4—3790
St—Martens-Voeren
+32 (0)43 812 340
info@hoevedebies.bereserveer